لحم الضأن المُتبل مع شوربة الطماطم وحلوى الجزر على الطريقه الهندية:قائمة إفطار رمضان
يتمتع هذا الطبق بالمنظر الشهي الذي يُحفز الشهية كما أنه غني بالعصارة والنكهات التي لا تقاوم، من أهم ما يمزه التنوع كما لو أنه قوس قزح حيث يحتوي على العسل، والتمر الهندي، والتوابل التي تجعلك ترغبين بتناول المزيد.
المكوّنات
لتحضير اللحم:
2 من أضلاع لحم الضأن
ملح وفلفل حسب الرغبة
للتتبيلة:
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة كبيرة من الكركم
¾ كوب عسل
1 كوب من مرق الدجاج
للطبقة الخارجية:
½ كوب لوز محمص
1 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة
½ ملعقة صغيرة من بذور السمسم، المحمص
3 ملاعق كبيرة من زيت نور
البطاطا الحلوة المهروسة بالتمر الهندي:
1 عبوة من التمر الهندي، 200 غم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
½ ملعقة كبيرة من سكر بني
1 ملعقة كبيرة من السكرالأبيض
البطاطا الحلوة:
4 حبات بطاطا حلوة
ملح وفلفل حسب الرغبة
الباغار:
3-2 ملاعق كبيرة سمنة حيوانية
كريمة طازجة
1 ملعقة كبيرة من السكر أبيض
لتحضير التتبيلة:
استخدمي المقلاة وحمصي جميع التوابل على درجة حرارة متوسطة. أضيفي العسل واخلطيهم معاً. ثم أضيفي مرق الدجاج وحركيه حتى يغلي على نار عالية. وعندما يصل إلى درجة الغليان أخفضي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة؛ أو حتى تحصلي على القوام المطلوب.
لتحضير الطبقة الخارجية:
اطحني المكونات بيديك من خلال هاون ومدقة ثم حمصيهم قليلاً.
لتحضير ضلع لحم الضأن:
حمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة سيليزية. سخني الشواية جيداً ثم املئيها بكمية وافرة من زيت نور .
بعد ذلك قومي بإزالة جميع الزيادات والدهون الغير مرغوب فيها من أضلاع لحم الضأن.
قلبي لمدة دقيقتين ونصف على الجانبين في الشواية، مع حرصكِ على أن لا يحترق.
انقلي الأضلاع إلى صينية كبيرة للشواء وضعيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة لتبقى وردية اللون من الداخل.
أخرجيها من الفرن واتركيها ل10 دقائق.
أخيراً ضعي عليها التوابل والطبقة الخارجية التي قمتِ بتحضيرها مسبقاً قسميها إلى أضلاع مُنفردة واستمتعي بتناولها!
البطاطا الحلوة المهروسة بالتمر الهندي:
صلصة التمر الهندي:
سخني الماء ودعي المزيج يغلي مع التمر الهندي المنقوع لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي الحرارة وأزيلي البذور، اهرسي التمر الهندي باستخدام الخلاط اليدوي.
ضعي السائل في قدر صغير على درجة حرارة منخفضة وأضيفي إليه مكونات الصلصة.
حركيه حتى يصبح المزيج سميكاً، ثم ضعيه جانباً.
لتحضير البطاطا الحلوة:
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة سيليزية.
قطعي البطاطا الحلوة إلى نصفين وأثقبيها بالشوكة، ثم ضعيها على ورق الخبز وأدخليها الفرن لمدة ساعة أو إلى أن تنضج.
أخرجيها من الفرن و ضعيها جانباً حتى تبرد.
قشريها، وضعي البطاطا الحلوة في وعاء كبير، ثم استخدمي الخلاط اليدوي واهرسيها حتى تصبح كريمية . أضيفي ½ كوب من صلصة التمر الهندي والقليل من الملح والفلفل.
للباغار:
في مقلاة صغيرة سخني السمنة الحيوانية على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي رقائق الفلفل الحار وابدئي القلي. بعد ذلك أبعديها عن الحرارة وأضيفيها للبطاطا مع قليلاً من الكريمة. اخلطيها جيداً، قدميها واستمتعي بتناولها!
فكرة لمذاق ألذ:
تُقدم مع التمر الهندي والبطاطا الحلوة المهروسة.
الحساء
طريقة تحضير شوربة طماطم بالفلفل الأفوكادو
المقادير
٣ أعواد بصل أخضر
١ كوب عيدان كزبرة بدون أوراق
٣ حبات فلفل أحمر مشوي ومقشر
٢ علبة طماطم مقطعة
١ فص ثوم مهروس
٢ حبة أفوكادو
٢ ليمون
٢ ملعقة كبيرة جبن موزاريلا
١\٤ كوب زيت زيتون
١ كوب خبز مقلي
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
١- قطعي البصل الأخضر ثم اقليه في زيت زيتون مع الثوم.
٢- ضعي الكزبرة والفلفل والطماطم في وعاء وأضيفي له الماء حتى تغطي هذه المكونات وتترك حتى تنضج.
٣- قومي بضرب الخليط السابق باستخدام الخلاط اليدوي ثم أضيفي الملح والفلفل.
٤- قطعي الأفوكادو إلى مكعبات كبيرة وأضيفي له عصير الليمون.
٥- ضعي الشوربة في طبق التقديم وزينيه بقطع الأفوكادو ورشة جبنة موزاريلا وبعض الخبز المقلي.
السلطة
طريقة تحضير سلطة البطاطس الهندية
المقادير
١\٢ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
٢ حبة بصل أخضر مقطع شرائح
٢ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
١\٢ كوب بقدونس طازج مفروم
٢ ملعقة كبيرة مايونيز
٢ ملعقة كبيرة مستردة
٣ ملاعق كبيرة زيت
١\٢ ملعقة صغيرة كركم
١\٤ ملعقة صغيرة كمون
١ حبة فلفل أخضر حار مفروم
عصير ليمونة
رشة زعفران
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
١- اسلقي البطاطس في ماء مع إضافة الملح.
٢- ضعي الزنجبيل والمايونيز والمستردة والزيت وعصير الليمون والكركم والكمون والفلفل الأخضر والملح في قدر مع مزجهم.
٣- صفي البطاطس من الماء ثم ضعيها في طبق كبير وأضيفي لها الصوص وقلبيهم جيدًا.
٤- أضيفي البصل الأخضر والبقدونس على الخليط وقلبيهم جيدًا، ثم ضعيه في طبق التقديم.
الحلويات
طريقة تحضير حلوى الجزر الهندية
المقادير
١ كيلو جزر مقشر ومقطع
٣ أكواب سكر
٢ كوب ماء
١ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
١ ١\٢ كوب مكسرات متنوعة
٣ ملاعق كبيرة دقيق
١ ملعقة كبيرة زبدة
زيت نباتي
شربات جاهز
طريقة التحضير
١- يوضع الجزر المقطع في قدر مع الماء ويترك حتى ينضج، ثم يهرس جيدًا.
٢- يضاف الزبدة والزيت إلى الجزر وتخلط جيدًا.
٣- يوضع الحبهان والدقيق على الخليط السابق.
٤- يضاف الشربات على الخليط السابق ويقلب جيدًا.
٥- يوضع في طبق التقديم مع تزينه بالمسكرات.
