طريقة عمل كبدة الدجاج

طريقة التحضير

• ننظف كبدة الدجاج جيداً، ونشطفها بالماء ثمّ نرش القليل من زيت الزيتون عليها ونتركها لمدّة ربع ساعة، ثمّ نشطفها من الزيت ونتركها في مصفاة من أجل التخلّص من الماء الزائد، ثمّ نضعها في وعاء مناسب ونضيف اللبن اليها، وبهارات الدجاج، والكمون، والكاري، ونغطيها ونتركها جانباً لفترة نصف ساعة على الأقل.
• نقطع الجزر إلى قطع صغيرة، ونقطّع الفلفل الحلو الملوّن والفلفل الحار إلى قطع متوسطة الحجم. نفرم البصل إلى شرائح ناعمة، والثوم إلى قطع صغيرة.
• نحضر وعاء الطبخ ونضعه على نار هادئة ونضيف زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف شرائح البصل والثوم ونقلبها معاً ونتركها حتّى يتذبل البصل. نضيف الخضار (الجزر، والفلفل الحلو، والحار) إلى البصل والثوم ونقلّبها معاً، ونتركها لمدة خمس دقائق على نارٍ هادئة.
• نضيف كبدة الدجاج مع الخلطة المنقوعة فيها إلى الخضار في وعاء الطبخ ونضيف إليها الماجي، والملح وبهارات الدجاج، والكمون، والكركم، مع تحريك المكوّنات معاً وتركها على نار هدئة حتّى تنضج، والحرص على التحريك بين الوقت والآخر، كما أنه الممكن إضافة المزيد من البهارات في حال كانت هناك حاجة وحسب الرغبة.
• نسكب الكبدة بعد أن تنضج في صحن التقديم ونرش البقدونس المفروم على الوجه، وتقدُّم مع اللبن أو السلطة الخضراء والأعشاب الورقية مثل الجرجير، والكزبرة، والخس الطازج ومع الخبز.

ويمكن طبخ الكبدة بالطريقة السابقة نفسها من دون نقعها في خلطة اللبن والبهارات، ولكن يجب إضافة نصف كوب من الماء إلى المكوّنات عند وضعها على النار من أجل تسهيل طبخها.

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكونات

• كيلو من كبدة الدجاج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل المفروم.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• نصع كمية الكبدة في المقلاة ونطهوها على نار هادئة حتى يجف ماء الكبدة تماماً.
• نضيف الملح، الفلفل، الفلفل المفروم ودبس الرمان، ونترك الكبدة تطهو مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتشرب بدبس الرمان.
• نسكب الكبدة في طبق تقديم ونزينه بالبقدونس ونقدمها مباشرة.