عمل البيتزا مثل المطاعم
البيتزا هي من أسهل المعجنات و أيضا تعد من الأكلات السريعة و السهلة و يلجأ إليها الكثير من الناس حيث أنها محبوبة لكثير من الفئات سواء الأطفال أو الكبار لذلك سوف نقدم لك فى هذا المقال طريقة عمل البيتزا العالمية و كيف تستطيع عمل البيتزا فى منزلك مثل المطاعم تماماً .
طريقة عمل عجينة البيتزا :-
- 2 كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة من الخميرة
- كوب ماء فاتر
تحضير عجينة البيتزا :
- نقوم بتجهيز الخميرة أولاً للتأكد من صلاحيتها
- نحضر كوب من الماء الفاتر و لكن يجب الحرص أن يكون الماء في درجة حرارة غير مؤذية يعني ليس في درجة الغليان
نقوم باضافة نصف ملعقة خميرة سريعة النفخ نصف معلقة شاي سكر وملعقة طاولة من الزيت النباتي و نقوم بالتحريك حتى ذوبان الخميرة و خلط المواد جيداً - نترك الخليط ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات و في هذا الوقت نقوم بتجهيز العجينة
- نبدأ بإضافة كوبين من الدقيق في وعاء و نقوم بنخل الدقيق حتى تتفتح المسامات
- ثم نضيف للدقيق ربع ملعة صغيرة من الملح
- نعود إلى الخميرة نجد انها ناجحة جدا و هذا دليل على أن حرارة الماء كانت ملائمة و أن الخبز سيكون ناجحاً
- نقوم بسكب الخميرة فوق الطحين و نبدأ بالعجن جيداً
- لسنا بحاجة للمبالغة في العجن المهم أن نرطب الطحين بالمواد التي كانت سائلة
- نغلف العجينة بغشاء من النايلون لعزله من الهواء و نضعها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى تتخمر
مكونات عمل صلصة البيتزا :
- كوب من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم
- نصف ملعقة ثوم بودرة
- نصف ملعقة بصل بودرة
- رشة لمح
- رشة فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة بابريكا
طريقة تحضير الصلصة
- نضع في إناء عميق كوب من الطماطم المهروسة بصورة ناعمة مع ربع كوب من صلصة الطماطم
مع ملعقة طاولة من الأورياجانو المجفف مع نصف ملعقة شاي ثوم مجفف مع ملعقة شاي بابريكا
مع نصف ملعقة شاي بصل مجفف مع نصف ملعقة شاي سكر مع رشة من الفلفل الأحمر الحار المكسر
أقل من ربع ملعقة شاي مع رشة من الملح . - نحرك جيدا على حرارة هادئة حتى الغليان و بعد 3 – 5 من الغليان نطفئ النار و لآن يصير لدينا صوص بيتزا جاهز للإستخدام
طريقه تزين البيتزا :-
- جبنة موزاريلا
- فلفل ألوان حسب الرغبة
- فطر عيش الغراب
- زيتون
- نقوم بدهن صينية دائرية الشكل بحيث لا يلتصق العجين بها يمكن الدهن بزيت نباتى
- نقوم برق جزء من العجينة حسب الرغبة أو حسب ما يلائم حجم الصينية بحيث تكون أقل من 1 سم حسب الرغبة
و إلى أن تتمدد العجينة بصورة ملائمة نرشها بالطحين من الأعلى و الأسفل - بعد أن قمنا بترقيق العجين و قمنا بوضعها على صينية نقوم بتشكيل حد علوي من العجينة عند الأطراف
و نقوم بدهنه بالزيت النباتي ليعطى لون أشقر للعجين مع طعم رائع ثم نقوم بعمل بعض الثقوب الصغيرة و التي تمنع العجينة من أن تنتفخ . - يمكن أن نستخدم الجبنة المودزاريلا أو خليط من الجبن حسب الرغبة ، نضيف أيضاً للبيتزا الفطر و الفلفل الملون بالكمية حسب الرغبة و الزيتون و الخضار .
- نقوم بدهن طبقة من الصوص على العجينة لا يجب أن تكون سميكة كثيراً بعد ذلك نقوم بإضافة جبن المودزاريلا بحيث تكون طبقة كثيفة ثم نضيف لليتزا الفطر و الزيتون و الخضار حسب الرغبة .
- يجب أن تكون شرائح الفلفل و الفطر و الخضار رقيقة جدا حتى تستوي بسرعة و تطهى بشكل جيد لأن البيتزا لا تأخذ وقت طويل .
Please follow and like us:
