المدة المناسبة لتخزين انواع اللحم المختلفة

المدة المناسبة لتخزين انواع اللحم المختلفة

في عيد الأضحى والتعامل مع الأضحية وشراء اللحوم بكميات كبيرة، قد تحتارين في طرق تخزين اللحم ومدة صلاحية تجميدها في الفريزر. وقبل أن نخبرك ببعض النصائح التي ستفيدك في ذلك، احرصي أولًا على تخزين اللحم في الثلاجة بعد الذبح بساعتين على الأكثر، أو ساعة واحدة فقط في الأيام الحارة. ويُفضل حفظها تحت الفريزر مباشرةً في علب وأطباق، حتى تمنعي تسرب الدماء والمياه إلى الأطعمة المختلفة الموجودة في الثلاجة

ويجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة من 1-3 درجات مئوية حتى لا يتغير لون اللحم، حتى وقت تعبئته وتجميده في الفريزر.

ويمكنكِ الاحتفاظ باللحوم بعد ذبحها أو شرائها في الثلاجة لمدة 3 أيام، إذا أردتِ استخدامها خلال هذه الفترة فقط، أو تخزينها فورًا في الفريزر.

طريقة تخزين اللحم:-

تجميد اللحوم من الطرق الشهيرة والمتبعة في تخزين اللحم وحفظه لأطول فترة ممكنة، إليكِ هذه النصائح للحفاظ على اللحوم مجمدة وبطريقة آمنة:

  • اغسلي يديكِ جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد لمس اللحوم لمدة 20 ثانية، حتى تتخلصي من البكتيريا العالقة في يديكِ.
  • لا تغسلي اللحوم الحمراء قبل تجميدها لأن الماء يُساعد على انتشار البكتيريا، واكتفي فقط بغسلها قبل الطهي.
  • أعيدي تعبئة اللحوم في أكياس ثلاجة، أو علب نظيفة محكمة الغلق.
  • أزيلي أكبر كمية موجودة من العظام، حتى لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر، كما أنها تُساعد على دخول الهواء الذي يعمل على أكسدة اللحم، فيُساعد على فساده أو تغير رائحته.
  • تخلصي من الأطباق الورقية المستخدمة في أثناء شراء اللحم، ولا تستعمليها مرةً أخرى، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا المضرة.
  • اجعلي درجة حرارة الفريزر – 17.8 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت)، وتختلف مدة تخزين اللحوم في الفريزر على حسب إذا كانت نيئة أو مطبوخة، إذ تُخزن اللحوم النيئة من 9 أشهر إلى 12 شهرًا، أما المطبوخة فيتم تخزينها من 3-4 أشهر فقط.
  • لا تتبلي اللحوم الحمراء قبل تجميدها خاصةً بالملح، لأنه يُساعد على أكسدة الدهون الموجودة بها، وبالتالي تُقلل من وقت صلاحيتها، وقد تُسبب رائحة غير مفضلة للحم.
  • لا تفتحي الثلاجة بشكل متكرر، خاصةً في أيام الصيف، لأن ذلك يرفع من درجة حرارة الثلاجة.
  • نظفي الفريزر والثلاجة باستمرار حتى تتخلصي من الأطعمة الفاسدة، وتمنعين انتقال البكتيريا والرائحة الكريهة إلى اللحوم السليمة.
  • احرصي على كتابة تاريخ التجميد على الأكياس الخاصة باللحوم.

ثانيا:- مدة تخزين اللحم:

شرائح اللحم ومكعبات اللحم البقري:

  • 12شهرا في درجه حراره 18 درجه مئوية.
  • 18 شهرا في درجه حراره 25درجه مئوية.
  • 24شهرا في درجه حرارة 30 درجه مئوية .

اللحم البقري المفروم:-

  • 10شهرا في درجه حرارة 18درجه مئوية.
  • 12 شهرا في درجة حرارة 25درجه مئوية.
  • 12شهرا في درجه حرارة 30درجة مئوية.

السجق والكبدة والكلى والقلب:-

  • 6 اشهر في درجة حرارة 18 درجه مئوية.
  • 10 اشهر في درجة حرارة 25درجة مئوية.
  • 10 اشهر في درجة حرارة 30 درجة مئوية.

اللحم المقدد:-

  • 4-2اشهر في درجة حرارة 18 درجة مئوية.
  • 6 اشهر في درجة حرارة 25درجة مئوية.
  • 12 شهر في درجة حرارة 30 درجة مئوية .

شرائح ومكعبات اللحم الضأن:-

  • 10 اشهر في درجة حرارة 18درجة مئوية.
  • 12شهر في درجة حرارة 25درجة مئوية.
  • 24شهر في درجة حرارة 30 درجة مئوية.

شرائح ومكعبات العجل:-

  • 9 اشهر في درجة حرارة 18درجة مئوية.
  • 10 – 12 شهرًا في درجة حرارة 25 درجة مئوية.
  • 12 شهرًا في درجة حرارة 30 درجة مئوية.

احرصي عند طهي اللحم على إخراجه من الفريزر وتركه في وعاء داخل الثلاجة لمدة 6 – 8 ساعات حتى يذوب الثلج تمامًا، ثم ابدئي في طهيه، واحرصي على عدم تجميده مرةً أخرى بعد إذابة الثلج، حتى تتفادي تعريض نفسكِ وأسرتكِ لخطر التسمم الغذائي.

Nada Abd Allah

اترك تعليقاً